EN IMAGES : L'ARBRE A PAIN
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L'arbre à pain et son fruit à pain, une institution populaire en Guadeloupe. Un garde manger quasi permanent car il fructifie toute l'année en offrant cette grosse boule verte de plus d'un kilo et d'une vingtaine de centimètres de diamètre. L'arbre peut tutoyer les trente mètres et son bois est médiocre, cassant et trop fibreux. Ses larges feuilles échancrées me rappellent des toiles du Douanier Rousseau.
Le fruit, que l'on cueille une fois que du latex (sève) commence à le couvrir, est un féculent qu'on cuisine en gratin, en purée, en soupe, en frite, en beignet, ou en bébélé, spécialité délicieuse de Marie-Galante.
L'arbre est apparu aux Antilles à la fin du 18è en provenance du Pacifique. C'était un des piliers de l'alimentation des esclaves.
